El Ayuntamiento de Xalapa, Veracruz, está promoviendo la búsqueda de un platillo que represente de manera auténtica la ciudad. Esta iniciativa tiene como objetivo responder a la pregunta comúnmente formulada por los turistas sobre el alimento típico de la ciudad que están visitando. El director de Turismo, Josué Vázquez González, ha destacado que esta búsqueda no solo busca dar una respuesta a esa pregunta, sino también involucrar a la comunidad en el proceso de encontrar la respuesta.
La convocatoria llamada “En busca del platillo representativo de Xalapa” está dirigida a una amplia gama de participantes, incluyendo personas con residencia en la ciudad, estudiantes de gastronomía, chefs, profesionales, investigadores y cocineros tradicionales. Las propuestas presentadas serán evaluadas por un panel de expertos y, posteriormente, se llevará a cabo una votación abierta a la población para seleccionar al ganador.
Para participar en esta convocatoria, los interesados deben inscribirse en el sitio web oficial del Ayuntamiento de Xalapa, completar los datos requeridos y presentar un expediente que incluya la receta del platillo, su modo de preparación, fotos, antecedentes, origen y la forma en que representa a la ciudad. La fecha límite para inscribirse es el 11 de septiembre.
Después de la evaluación del jurado calificador, que tendrá lugar el 14 de septiembre, se seleccionarán cinco platillos finalistas. Estos serán presentados en redes sociales a través de infografías entre el 15 y el 20 de septiembre. Luego, del 20 al 26 de septiembre, se abrirá un período de votación masiva para que la ciudadanía elija su platillo favorito.
El resultado final se dará a conocer el 27 de septiembre, coincidiendo con el Día Mundial del Turismo. El platillo ganador será incluido en los proyectos y programas turísticos del Ayuntamiento, así como en los menús de los restaurantes locales, consolidándose como el platillo típico de la ciudad.
Tanto el Ayuntamiento como los representantes locales han resaltado la importancia de esta iniciativa para promover el turismo y la identidad culinaria de Xalapa, y así contribuir al desarrollo de la ciudad.
